Conditions Générales de Vente
Le Domaine de la Souvenance : Un Héritage Familial au Cœur du Terroir Aixois
Niché sur les hauteurs d’Aix-en-Provence, le Domaine de la Souvenance incarne un patrimoine familial où la passion de l’oléiculture se transmet de génération en génération. Ici, chaque olivier raconte une histoire, celle d’un savoir-faire ancré dans le terroir provençal et d’un engagement à préserver une tradition séculaire.
Un Nom Chargé d’Émotions et de Mémoire
Le Nom de la « Souvenance » est un subtil mélange de souvenir et d’enfance, évoquant un attachement profond aux racines et à la transmission familiale. Il fait écho aux instants précieux passés en famille, aux senteurs d’herbe coupée, d’oliviers et de pins chauffés par le soleil, aux récoltes partagées et aux repas et moments conviviaux entre cousins, amis d’enfance, voisins et passionnés d’art.
Ce nom reflète l’âme du domaine : un lieu où chaque récolte est un hommage aux générations précédentes, à la terre imprégnée de mémoire et d’émotions. Plus qu’une exploitation oléicole, la Souvenance est un refuge de traditions et d’authenticité, où l’on cultive autant la terre que les liens familiaux en y faisant germer des idées nouvelles.
Le lieu-dit « Coupeau », situé sur les hauteurs d’Aix-en-Provence, offre un cadre privilégié pour la culture de l’olivier. Niché entre collines et garrigues, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des hivers doux et des étés chauds, conditions idéales pour l’oléiculture.
Son sol calcaire, bien drainé et peu profond, est particulièrement adapté à la culture des oléagineux. Ce type de sol favorise un enracinement profond des oliviers, leur permettant de puiser des nutriments essentiels tout en limitant l’excès d’eau, ce qui améliore la concentration aromatique des olives.
Grâce à ces conditions naturelles exceptionnelles, l’huile d’olive issue des oliviers du Coupeau exprime une grande typicité, avec un fruité vert intense, une belle amertume et des notes végétales marquées, signatures des huiles d’olive d’exception du bassin aixois.
Un Verger : les différentes variétés d’oliviers dans l’oliveraie
L’huile d’olive AOP Aix-en-Provence puise son caractère unique dans un assemblage harmonieux de variétés d’oliviers typiques du terroir provençal. Ces variétés, cultivées avec passion par les oléiculteurs de la région, confèrent à l’huile ses arômes subtils et son équilibre parfait entre douceur, fruité et légère amertume.
L’Aglandau : l’âme de l’huile d’Aix-en-Provence
Variété emblématique de la région, l’Aglandau est majoritaire dans l’assemblage de l’huile AOP Aix-en-Provence. Elle se distingue par :
- Une grande richesse en polyphénols, garantissant une huile de caractère avec une bonne conservation.
- Des arômes intenses d’amande fraîche, d’artichaut et d’herbe coupée.
- Une légère ardence en fin de bouche, signature des huiles d’olive de qualité.
La Salonenque : douceur et rondeur
Originaire du Pays Salonais, la Salonenque adoucit l’huile par :
- Son goût délicat, légèrement beurré, avec des notes de pomme et de noisette.
- Son apport en souplesse, équilibrant l’intensité de l’Aglandau.
La Cayanne et la Bouteillan : des touches fruitées et épicées
- La Cayanne, bien que plus rare, offre des notes végétales et épicées qui enrichissent le profil gustatif de l’huile.
- La Bouteillan, apporte une touche de fruité intense et une légère pointe poivrée qui prolonge la dégustation.
Un assemblage unique pour une huile d’olive d’exception
L’équilibre subtil entre ces variétés confère à l’huile d’olive AOP Aix-en-Provence sa typicité : un fruité vert intense, une belle complexité aromatique et une touche d’amertume et de piquant qui témoignent de sa richesse en antioxydants naturels.
Chaque goutte de cette huile est le reflet du terroir aixois et du savoir-faire ancestral des oléiculteurs, garantissant une huile vierge extra d’exception, idéale pour sublimer vos plats avec authenticité et raffinement.
Une ville : Aix-en-Provence : Un Joyau d’Art, d’Histoire et de Nature
Aix-en-Provence, surnommée la Cité aux Mille Fontaines, séduit par son patrimoine exceptionnel et son effervescence artistique. Ville natale de Paul Cézanne, elle a inspiré ses plus grandes toiles, notamment celles consacrées à la majestueuse Sainte-Victoire, montagne emblématique qui domine le paysage aixois.
Ses ruelles pavées bordées d’hôtels particuliers, son célèbre Cours Mirabeau et ses places ombragées font d’Aix une ville à l’élégance intemporelle. L’architecture baroque, héritage de son riche passé, cohabite avec une scène culturelle dynamique portée par des musées, galeries et le renommé Festival d’Art Lyrique.
Entourée de vignobles et d’oliveraies, Aix-en-Provence incarne la douceur de vivre méditerranéenne, entre histoire, nature et création artistique.
Un peu d’histoire :
L’apparition de l’huile d’olive dans le bassin aixois remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs de Phocée (fondateurs de Massalia, l’actuelle Marseille) introduisirent la culture de l’olivier en Provence vers le VIe siècle avant J.-C.. L’oléiculture se développe ensuite sous l’Empire romain, qui perfectionne les techniques de plantation et de pressage des olives, faisant de l’huile un produit essentiel pour l’alimentation, l’éclairage et les soins corporels.
Au Moyen Âge, les ordres monastiques et les seigneuries locales perpétuent cette tradition, l’huile d’olive devenant un ingrédient incontournable de la cuisine provençale. Dès la Renaissance, elle s’impose comme un élément central du commerce régional, notamment grâce aux foires d’Aix-en-Provence.
Aujourd’hui, le bassin aixois perpétue ce savoir-faire ancestral avec des variétés d’olives typiques et une huile d’olive AOP qui témoigne d’un patrimoine millénaire enraciné dans la culture provençale.