Un Produit,
une Expérience et notre Savoir-Faire
L’huile d’olive AOP Aix-en-Provence : Un trésor du terroir méditerranéen
L’huile d’olive AOP Aix-en-Provence est une véritable expression du savoir-faire et de la richesse du terroir provençal. Issue d’oliveraies situées dans le bassin d’Aix et du pays Salonais, elle se distingue par sa qualité exceptionnelle et ses arômes caractéristiques. Cette huile bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), une certification garantissant son authenticité, son mode de production traditionnel et son lien avec son territoire d’origine.
L’appellation "vierge extra" : un gage de pureté et d’excellence
Le qualificatif « vierge extra » est le plus haut standard de qualité pour une huile d’olive. Il répond à des critères stricts définis par la réglementation européenne :
– Une extraction exclusivement mécanique, sans aucun traitement chimique, préservant ainsi tous les arômes et bienfaits naturels de l’olive.
– Un taux d’acidité libre inférieur à 0,8 %, indicateur d’une grande fraîcheur des olives et d’une extraction soignée.
– Un profil organoleptique irréprochable, exempt de défauts, avec des arômes d’herbe fraîche, d’amande, de tomate ou d’artichaut selon les variétés d’olives utilisées.
Une huile d’exception pour sublimer votre cuisine
L’huile d’olive AOP Aix-en-Provence, classée vierge extra, s’illustre par sa palette aromatique raffinée, oscillant entre des notes végétales et fruitées. Idéale pour rehausser des salades, accompagner des légumes grillés ou parfumer un poisson, elle est l’alliée incontournable des amateurs de cuisine méditerranéenne.
Le fruité vert de l’huile d’olive AOP Aix-en-Provence : une explosion de fraîcheur et d’intensité
L’huile d’olive AOP Aix-en-Provence se distingue par son profil aromatique marqué par un fruité vert, une caractéristique qui témoigne de la récolte précoce des olives, lorsqu’elles sont encore jeunes et riches en composés aromatiques et antioxydants.
Un nez expressif et végétal
Dès la première inhalation, l’huile dévoile une intensité aromatique fraîche et herbacée. On perçoit des notes d’herbe coupée, de feuille de tomate et d’artichaut cru, typiques des variétés d’olives provençales, notamment l’Aglandau, majoritaire dans l’assemblage. Cette fraîcheur végétale est complétée par des touches d’amande verte et de pomme Granny Smith, qui ajoutent de la complexité et de la gourmandise.
Une bouche vive et équilibrée
En bouche, l’huile AOP Aix-en-Provence révèle une attaque franche et fruitée, suivie d’une belle amertume qui souligne son caractère végétal. Cette amertume, souvent associée aux huiles riches en polyphénols, est un gage de qualité et de longue conservation.
La dégustation se prolonge avec une légère ardence, cette sensation poivrée qui chatouille délicatement la gorge. Ce piquant est le signe d’une huile fraîchement pressée, aux propriétés antioxydantes préservées.
Vivre une expérience
Vivez une Expérience Inoubliable au Domaine de la Souvenance
Plongez au cœur de l’authenticité provençale en découvrant le Domaine de la Souvenance, un lieu de tradition, de nature et de partage.
Une Immersion dans l’Art de l’Oléiculture
Accompagnés par les propriétaires passionnés, explorez les vergers d’oliviers et apprenez les secrets de la culture de l’olive : de la sélection des variétés à l’entretien des arbres, en passant par l’importance du terroir calcaire des hauteurs d’Aix-en-Provence.
Participez à la Récolte des Olives
Vivez une expérience unique en mettant la main à la pâte lors de la récolte traditionnelle. Cueillez les olives à la main ou avec des peignes, comme autrefois, et suivez leur transformation en une huile d’olive vierge extra AOP Aix-en-Provence d’exception.
Dégustation d’une Huile d’Olive d’Excellence
Après la visite, place à une dégustation sensorielle ! Découvrez les subtilités du fruité vert intense de l’huile du domaine, ses arômes d’herbe coupée, d’amande et d’artichaut. Apprenez à reconnaître une huile de qualité et à l’associer avec des mets raffinés.
Séminaires et Expériences Exclusives
Le domaine ouvre également ses portes aux dirigeants et entreprises pour des séminaires et team-building dans un cadre inspirant et ressourçant. Entre découverte du terroir, ateliers de dégustation et moments d’échanges sous les oliviers, offrez à votre équipe une pause hors du temps, propice à la créativité et à la cohésion.
Une Parenthèse Provençale à Vivre et à Partager
Que vous soyez passionné de gastronomie, amateur de nature ou à la recherche d’un lieu d’exception pour un événement, le Domaine de la Souvenance vous promet une immersion inoubliable au cœur de l’art de vivre provençal.